食品从业人员的手部最易受病原微生物污染，部分企业采用过氧化物类消毒剂或含氯类消毒剂浸泡消毒手部，原本需持续浸泡3 分钟方达预期灭菌效果，但上班时人员集中，大多只能象征性地共用一盆消毒水浸一下，消毒时间没保障，且多人重复使用，最终导致消毒水浓度不够反而成了污染源，洗手后使用公用毛巾擦手，污染更为严重。手部消毒方式不慎，除了二次污染食品外，并会二次污染容器、二次污染工具、二次污染工作台面等，最后叠加交叉污染食品，导致食品不合格。
国内食品加工企业正大力推行“GMP”、“SSOP”、“HACCP”、“QS”计划，若在每个需要进行手部消毒的关键岗位安装一台自动感应手消毒器，在达到标准要求同时，既节约大量消毒液，又提高工作效率，避免了消毒前后的二次污染，快速杀灭手部细菌，以首次杀菌后时间计算，建议每隔60-90分钟对手部重新消毒，阻隔手部细菌的滋生及繁衍。
那么，企业建立“自动洗手、自动消毒”的卫生消毒程序，如何选择手消毒器成了重中之重的问题。
1、充分考虑自身的情况与需求
如企业从业人数、进车间通道数、经济承受能力及采购座挂两用的手消毒器。计划配套何种消毒剂，如采用75%医用酒精作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式烘干——感应式手消毒”； 采用其他消毒液作为消毒介质流程为：“感应给皂机洗手——水龙头冲洗——感应式手消毒——感应式烘干”；建议选择第一种方式，因为酒精挥发后手部无任何残留。
2、单功能和多功能的比较
目前,市面上的手消毒器有多功能（消毒液喷雾+干手）和单功能（消毒液喷雾）两种形式。表面上前者将多种功能合在一起，使设备成本降低，工作环境紧凑。然而将干手机发热源与易燃性的消毒液放在同一个机体中，增加了火灾的隐患。同时紧凑的工作环境，在工作时相互干扰，产生误动作的几率较高，从而降低了人机工效，减少产品的使用寿命，增加维修费用。后者虽然是单功能，设备成本较高，但使安全生产有了保障，同时也提高了使用效率，使维护费用降低。
3、手消毒器企业的比较选择
了解对方是手消毒器研发生产企业，还是一家以代理销售的贸易公司。充分了生产企业的研发力量、产品品质、科技含量、专家数量及质量承诺。有条件时，可在同行业中向其他正在使用手消毒器的用户了解他们对各种品牌手消毒器的评价。或者到该企业进行实地考察，甚至可以要求先使用后付款，以自证自身品质与实力。
4、了解手消毒器关键部件“泵”的选择
泵是手消毒器的关键部件，喷雾效果好坏、使用寿命长短，都与选择什么形式的泵有着非常直接关系。目前市面上的手消毒器一般选择两种类型的泵，空气泵和洗涤泵：空气泵是大功率抗腐蚀泵，连续工作可达50小时，设计寿命为500小时，建议超过10人的工作场所选用此泵的手消毒器，洗涤泵是小型泵，按每次工作5秒停25秒为一个工作周期计算，其设计寿命为25000次，由于此泵的可连续工作时间为5秒，若超过这个时间运行，故障率高，因此比较适合于不超过10人的工作场所。
5、了解手消毒器泵的保护技术
再好的泵也不能脱液空转，需要问清是否有水泵保护技术，如添加消毒液过满时，是否有鸣声报警功能；消毒液液位过低时，是否有警示灯交替闪烁提醒功能；消毒液剩至50ml时，是否有自动关机功能；在电流电压忽大忽小时，是否有有稳压保护功能。
6、手消毒器整体性能比较
手消毒器是否采用不锈钢材质外壳，因为所有的消毒剂对物体表面都有一定的氧化或腐蚀影响；喷嘴是否是不锈钢即弹式的三级喷嘴，堵塞时是否可以自行更换或自行取出反冲洗，喷雾的效果是否能象雾一样，颗粒细小的可弥漫；手消毒器下方是否自带放水螺丝，便于更换不同消毒液，便于清洗储液容器；是否自带回收底座并内附海绵吸附装置，可防止消毒液飘落到地面。
7、对消毒液的品种要求。
选择一种适用于任何品牌消毒液的手消毒器，对用户而言没有将手消毒器和消毒液捆绑使用的烦恼。用户可以根据本企业对消毒的要求，不受任何限制的选择消毒液。同时这种选择不会超越供应商对产品售后服务所设置的条件，不会影响今后的售后服务。
8.对售后服务的要求。
用户一定要仔细了解各个生产企业对售后服务的承诺细节，尽量不要选择对其产品的售后服务设限或完全没有售后服务的企业，否则会影响用户企业生产的正常运行。